HARINA DE ALGARROBA
La algarroba es el fruto del algarrobo, arbol presente en la costa mediterranea desde hace miles de años. Es de la familia de las leguminosas. Sus bainas de color marrón oscuro se trituran y de ahí se obtiene la harina de algarroba.
Propiedades:
- Debido a que contiene entre un 40 y un 50% de azúcares sencillos, aporta energía casi de forma instantánea.
- Es muy rica en proteínas, destacando la cantidad de triptófano, substancia que ayuda en la producción de sensación de relajación y tranquilidad.
- Su contenido en grasas es muy bajo.
- Es muy rica en minerales como el hierro (proporcionalmente más que la carne de vacuno), calcio (proporcionalmente más que la leche) y magnesio.
- No contiene ácido oxálico, substancia que actua como “ladrona” de minerales, por lo que permite en mayor grado la absorción del calcio y el hierro.
HARINA DE TEFF
El teff es un cereal milenario de gran riqueza nutricional. Es originario de Etiopia. Utilizamos la variedad integral, hecho que incrementa su aportación nutricional. La semilla de teff puede tener un rango de colores que va del blanco al marrón oscuro. Esto no supone ninguna diferencia a nivel nutricional.
Propiedades:
- Es una importante fuente de fibra soluble, que ayuda a prevenir trastornos intestinales y tiene un alto poder saciante.
- Contiene hidratos de carbono complejos, que no alteran bruscamente los niveles de glucosa en sangre, sino que aportan energía que se absorbe lentamente.
- Tiene un elevado contenido de minerales, sobretodo hierro y calcio, pero también magnesio, manganeso y potasio.
